АО «Шымкентмай», старейшее предприятие Казахстана, выпустило первую партию новой продукции, приурочив это событие к своему 80-летнему юбилею.
Крупный представитель масложировой отрасли в Казахстане известен производством подсолнечного и хлопкового масел, не содержащих ГМО. Также предприятие выпускает хозяйственное мыло из натуральных жиров. Теперь ассортимент пополнится майонезом на основе хлопкового масла.
Почти десять лет назад на заводе выразили желание начать производство майонеза и соусов. Постепенно, шаг за шагом, реализовывались необходимые этапы проекта. Важным шагом стало строительство в 2016 году цеха рафинации и дезодорации, который позволяет проводить несколько степеней очистки масла и доводить его до идеального состояния. На этой базе теперь возможно производство майонезов и соусов.
- Основой производства майонеза и соусов является использование растительных жиров премиум-класса, - рассказывает главный технолог предприятия Куляйхан Шалхарова. - В составе классического майонеза их доля достигает 57%, в «Игре вкуса» маэстро – 67%. Майонез классический изготавливается по швейцарской технологии из высококачественных ингредиентов, идеально подходящих для заправки салатов, супов, рыбы и мяса. Маэстро придаст привычным блюдам неповторимый вкус.
Разработкой рецептуры занимался Отдел технологии завода, а также привлекли специалиста из России.
Рецептура готова для двух видов майонеза и пяти соусов: грибной, сливочно-сырный, цезарь, чесночный и огуречный. Планируется расширение ассортимента до двух десятков наименований.
- Наша рецептура отличается меньшим содержанием крахмала и химических добавок, - поясняет главный технолог предприятия Куляйхан Шалхарова. - До 67 % в рецептуре майонеза занимает масло. Хлопковое масло, содержащее витамины Е и А, улучшает качество продукции. Оно лучше эмульгируется, что делает консистенцию майонеза более однородной и натуральной.
АО «Шымкентмай» привлекло специальные компании для изучения рынка и оценки спроса. Продукция будет фасоваться в ведра по 800 г и «дой-пак» весом 380, 190 и 150 г.
Компания уверена в спросе на майонез и соусы, так как является производителем основного сырья, что позволяет снизить стоимость и гарантировать качество.
Продукция предприятия известна не только в Казахстане, но и в более чем десяти зарубежных странах, включая Узбекистан, Таджикистан, Кыргызстан, Китай, Россию, США и другие. Жители этих стран первыми оценят продукцию под брендом «Игра вкуса».
- Чтобы майонез был безопасным, мы проверяем его на микробиологические и физико-химические показатели, - говорит лаборант-микробиолог Людмила Сивострова. - Это производственный контроль. Также лаборатория контролирует поступающее сырье, и при отклонениях партия бракуется.
Лаборатория оснащена современным оборудованием, прошедшим проверку в органах стандартизации и метрологии. Специалисты прошли обучение и получили допуск к работе.
Цех оснащен европейским оборудованием. Поставщики обучили персонал на месте.
В новом цехе создано 26 рабочих мест, которые заняли специалисты с опытом работы на предприятии.
- Проект по выпуску майонеза и соусов стоил более одного миллиарда тенге, - рассказывает Наталья Харипова, главный менеджер по финансовым вопросам АО «Шымкентмай». - Банк Развития Казахстана профинансировал около 90% суммы, что стало для нас значительной поддержкой.
Это не первый проект с государственной поддержкой. Ранее финансовый институт помог в строительстве цеха рафинации и газопоршневой установки. Сейчас идет работа по модернизации участка производства дистиллированных жирных кислот, половину стоимости которого также финансирует БРК.
Мощность нового цеха позволяет выпускать 3 тысячи тонн продукции в год. При росте спроса планируется круглосуточный режим работы. Пока потребители оценивают новый продукт, цех работает в одну смену.
