Beta
Beta
Согласно данным Jusan Analytics, около 20% новых ресторанов остаются на рынке через пять лет после открытия, а одна из причин закрытия — высокая стоимость продуктов для сектора HoReCa, обусловленная сложностью и непрозрачностью взаимодействия с поставщиками. Основатель стартапа Kook Азат Мырзагалиев представил платформу, которая упрощает процесс поиска и заказа продуктов для поваров, повышая прозрачность взаимодействия с поставщиками для владельцев и управляющих. Интеграция с системами бухгалтерского учета заказчиков исключает ошибки в документации. В интервью Kapital.kz предприниматель рассказал о проблемах сектора общественного питания и привлечении инвестиций в стартап.
От McKinsey к стартапу
Азат начал свой предпринимательский путь в 2022 году, создав стартап 3F (Fresh from Farm) вместе с другом. Они арендовали складские помещения в Алматы для хранения и сортировки овощей и фруктов, инвестировав несколько сотен тысяч долларов.
«Наша цель заключалась не только в обеспечении сектора HoReCa продуктами, но и в сокращении числа посредников между фермерами и ресторанами, супермаркетами. Мы разработали приложение для оформления заказов и автоматизировали внутренние процессы», — рассказал Азат.
До стартапа Азат работал в международной консалтинговой компании McKinsey&Company.
«Я окончил Назарбаев Университет по специальности «Экономика» в 2015 году и начал работать в McKinsey, где дорос до руководителя проектов. Опыт работы в глобальной компании дал мне прочный фундамент для дальнейшего развития», — делится Азат.
С партнёром он наладил связи с местными производителями и оптовыми импортерами, сократив число посредников в цепочке поставок. Однако проект сложно было масштабировать из-за необходимости значительных инвестиций в инфраструктуру и короткого сезона урожая в Казахстане.
Работая с ресторанами, команда стартапа лучше поняла их потребности и проблемы в поиске надежных поставщиков.
«Мы осознали, что можем помочь клиентам находить продукты и поставщиков онлайн, сокращая время на оформление заказов, а поставщикам — оптимизировать процессы и находить новых клиентов», — подчеркнул Азат.
Как работает платформа?
В конце 2023 года было принято решение создать IT-платформу для HoReCa — kook. Сейчас над её развитием работают восемь IT-специалистов. После регистрации IT-компания стала участником Astana Hub.
«Мы решили основные проблемы: сократили время оформления заказов с 30 до 5 минут, устранили асимметрию информации и повысили прозрачность взаимодействия с поставщиками. Владельцы и управляющие могут контролировать заказы в реальном времени, что снижает коррупционные риски», — рассказал основатель стартапа.
Платформа предлагает несколько полезных функций и для поставщиков. «Привлечение клиентов через традиционные каналы обходится дорого и не всегда эффективно. Наше решение позволяет поставщикам быть видимыми для целевой аудитории», — отметил Азат.
Работа через приложение проста и интуитивно понятна.
«Повар может быстро отправить заказ, выбрав нужные продукты из списка избранных. Поставщик моментально получает уведомление и может сразу отреагировать. Покупатель может оставить комментарии, например, указать предпочтения по качеству продуктов», — пояснил Азат.
Поставщики могут подключиться к платформе бесплатно.
«Ресторан или отель может подключить своего текущего поставщика или найти новых. Все коммуникации происходят в одном окне, что удобно и упрощает взаимодействие», — рассказал Азат.
Ангельские инвестиции
Стартап начал привлекать поставщиков на платформу в январе 2024 года, а в феврале получил 200 тыс. долларов ангельских инвестиций при оценке в 2 млн долларов на стадии pre-seed.
«Поиск инвестора занял менее месяца. Мы искали не только финансовую поддержку, но и человека, который поможет нам развиваться. Привлеченные средства пойдут на развитие продукта и усиление команды», — подчеркнул Азат.
Монетизация
Азат объяснил, как платформа генерирует доход.
«Мы используем freemium-модель: клиенты и поставщики могут бесплатно оформлять заказы и размещать ассортимент. Мы зарабатываем на дополнительных услугах, таких как интеграция сайта с системами учета и бухгалтерии, что экономит до 3 часов в день. Также мы предоставляем возможность продвижения и рекламы на платформе», — отметил Азат.
За два месяца на платформу подключились более 40 поставщиков. «Сейчас зарегистрировано около 80 ресторанов, кофеен, отелей, супермаркетов и производств. Основные метрики — рост активных пользователей и их вовлеченность. У нас огромный потенциал для роста в Казахстане и за его пределами», — пояснил собеседник.
Ежемесячные обороты через платформу достигают 30 млн тенге. «Мы рассчитываем выйти на прибыльность во втором полугодии 2025 года», — добавил собеседник.
Команда планирует предоставить поставщикам доступ к оборотным средствам.
«Многие рестораны работают по отсрочке платежа, что требует финансирования для масштабирования. Мы намерены разработать инструменты для автоматического отслеживания оплат и напоминаний. Также в планах — услуги факторинга совместно с банками-партнерами», — отметил собеседник.
Международный опыт
Азат подчеркивает, что в мире существуют стартапы-единороги, помогающие HoReCa работать с поставщиками.
«Цифровизация внутренних процессов в ресторанах отстает от других отраслей. Заказы до сих пор фиксируются на бумаге. Мы изучили опыт аналогичных проектов в других странах. Один из таких стартапов — Choco в Германии, стал единорогом в 2022 году. Платформы делают процесс заказа удобнее, устраняя необходимость помнить десятки поставщиков», — отметил Азат.
Подобные стартапы развиваются в Австралии, Европе, США, Канаде.
«Их бизнес-модели отличаются: одни работают как маркетплейсы, другие — как закрытые системы. Мы учитываем международный опыт, но тестируем гипотезы с учетом локальных реалий», — отметил Азат.
Куда идет рынок?
Азат отмечает, что рестораны и гостиницы активно используют AI для планирования заказов.
«Иногда су-шефы заказывают больше или меньше продуктов, чем нужно, что приводит к убыткам. HoReCa движется к прогнозированию заказов с помощью AI. Технологии позволят прогнозировать объемы заказов на будни, выходные и праздники. Мы планируем внедрить такую модель прогнозирования», — резюмировал собеседник.
