Beta
Beta
Меир Соляник, основатель чайного дома «Древо жизни», предлагает нечто большее, чем просто магазин чая. Его уникальная концепция включает в себя искусный подбор чайных сортов для конкретных целей, проведение изысканных чайных церемоний и обучение правилам употребления этого напитка. В атмосфере ароматного сандала и душистого чая здесь рождаются новые знакомства, ведутся обстоятельные беседы и заключаются выгодные контракты. О том, как Меир Соляник построил свой необычный бизнес, он рассказал в интервью для YouTube-канала «Персоны Капитала».
– Меир, в вашем чайном доме царит удивительная атмосфера. Расскажите о ней подробнее.
– Чайный дом – это не просто торговая точка; это пространство, где собираются люди, проводятся переговоры, часто в неформальной обстановке, и, конечно, употребляется правильно заваренный чай. Многие знают лишь о черном, зеленом чае и чае с молоком, однако палитра чайных сортов невероятно обширна. Если умело использовать этот инструмент, можно достичь самых разных целей – от поддержания тонуса или расслабления до успешного завершения важных переговоров.
– Наша сегодняшняя беседа обещает быть живой, искренней и продуктивной. Какой чайный лист вы нам предложите?
– Мы предпочитаем называть это «чайным листом», а не «заваркой». В классификации различают белый, зеленый, бирюзовый, красный и желтый чаи. Важно отметить, что привычный нам «черный» чай на самом деле является красным, а настоящим черным считается только пуэр. Как я уже говорил, правильно подобранный по сезону, темпераменту и настроению чай способен создать необходимое состояние.
– Давайте насладимся чаем.
– С удовольствием. Моя деятельность не ограничивается продажей чая. Я изучаю чайные традиции со всего мира, для меня важен культурный аспект. В Казахстане существует своя чайная культура, хотя исторические данные показывают, что еще в древнем Китае пуэр поставлялся сюда по Шелковому пути в прессованном виде. Пуэр, подобно хорошему вину, со временем становится только качественнее, вкуснее и полезнее.
– Допустим, вы проводите переговоры, угощая собеседника чаем с целью заключить контракт. Всегда ли вам удается достичь успеха?
– Безусловно. Более того, мы сопровождаем переговоры в крупных компаниях. Очень важно перед этим заварить определенные сорта чая, чтобы создать равновесное состояние для всех участников. Например, в Китае, если переговоры не имеют для них большого значения, они заваривают чай с мочегонным эффектом, что ускоряет процесс и приводит к быстрому завершению. Для них чай – это мощный инструмент управления переговорным процессом.
(Меир начинает чайную церемонию)
– Чайное действо начинается с помещения чая в коробочку, называемую чихэ, предназначенную для вдыхания аромата. Когда вам подают чашечку, поднесите ее к носу, выдохните на нее, согревая своим дыханием, затем вдохните аромат. Не вдаваясь в мистику, именно так происходит ароматерапия. Далее, для правильного заваривания чая необходимо прогреть всю посуду. Еще один интересный момент: в чайном доме все равны, здесь нет статуса. Переступая порог, вы оставляете все свое «оружие» у входа. Чтобы уравнять всех за чайным столом, используется «чаша справедливости». Суть в том, что если разливать чай из чайника сразу, первый получит слабый настой, а последний – крепкий. Но последний наливает себе мастер, тем самым возвышая себя. Поэтому используется чаша справедливости. Три вдоха, три выдоха – и чай заварен. Но этот первый чай сливается обратно в чашу справедливости. Его не пьют; он посвящается предкам, богам, духам. На самом деле мы избавляемся от большей части кофеина (до 70%) и смываем чайную пыль и ворсинки. Чистота настоя ценится высоко, поэтому качественный и вкусный чай мы пьем уже со второго раза. Пожалуйста. Возьмите чашечку правой рукой, поставьте на левую, поднесите к носу, вдохните аромат и пейте чай, медленно вдыхая воздух.
– Очень интересно! Меир, вы рассказываете и демонстрируете все очень живописно. Видно, насколько вы увлечены своим делом. Вас устраивает материальная отдача?
– В свое время, занимаясь рекламным бизнесом, я сильно устал от него и в итоге все распродал, так как мне стало скучно. Тогда я часто ездил в Китай и общался с чайными мастерами. Так чай незаметно вошел в мою жизнь. Я регулярно привозил друзьям хороший чай по их просьбе. А хороший чай стоит довольно дорого. Например, килограмм качественного чая может стоить от 1000 долларов и выше. Есть сорта, цена которых достигает 300 тысяч долларов за 300 грамм. В Гонконге существуют пуэрная биржа, банк, самолеты и курьеры, специализирующиеся на пуэре. Коллекционеры хранят пуэр именно там, где он правильно созревает, что делает его отличной инвестицией. В 2005 году правительство Китая объявило о возможном росте цен на пуэр до 500%, что впоследствии и произошло. Сейчас в пуэр вкладываются значительные средства. У рассыпного чая другая история: его срок жизни – всего год, после чего он теряет свои свойства. Я никогда не планировал открывать магазин или чайный дом, но постоянные просьбы друзей привезти чай сделали мои поездки с чемоданами неудобными. Тогда возникла идея: почему бы не создать пространство, комфортное для меня и моих друзей? Так появился мой первый, очень маленький чайный дом в необычном месте, куда попасть было непросто. Мы пили чай, общались, и так начался мой, как я бы сказал, нестандартный чайный бизнес. Со временем репутация росла, меня стали приглашать для проведения переговоров, и появилась команда. Здесь я познакомился с истинными ценителями и коллекционерами редких сортов чая, или «чайниками». Например, этот чайник стоит 3 тысячи долларов. Он кажется маленьким и игрушечным, но изготовлен из редчайшего камня, который добывают глубоко в шахтах и перерабатывают годами.
– И все же, если говорить о конкретном заработке, это прежде всего продажа чая?
– Продажа чая составляет, возможно, около 30% моего основного дохода от чайного бизнеса. Остальное – это чайные церемонии и, что более точно, сопровождение переговоров.
– Насколько востребованы сегодня такие услуги, как чайные церемонии и сопровождение переговоров?
– Мой график расписан на полтора месяца вперед.
– Кто ваши клиенты?
– Это крупные компании, а также частные лица, которые отошли от привычного пакетированного чая – люди думающие, эстеты, те, кто может себе это позволить, поскольку это процесс непростой.
– Сколько стоит проведение чайной церемонии?
– От 500 долларов.
– А сопровождение переговоров?
– Сложно назвать точную цену, она зависит от числа участников, целей чайной церемонии и переговоров и многих других факторов.
– У вас есть еще какой-то бизнес?
– Нет, я полностью сосредоточен на этом деле.
– То есть вы получаете максимальное удовольствие от своего бизнеса – эстетическое, духовное, материальное…
– Доход – это очень относительно. Сложно сказать, много я зарабатываю или мало. Если говорить в цифрах – это от 3 до 6 миллионов тенге чистой прибыли в месяц.
– А каковы ваши затраты в этом бизнесе?
– Прежде всего, это экспедиции. Чтобы найти редкий сорт пуэра для клиента, приходится отправляться в южные провинции Китая, не на обычные чайные рынки, где такого чая не найти, а в самые труднодоступные чайные джунгли, в небольшие деревни, где живут малочисленные народности Китая, и там искать нужные сорта. Найти определенный сорт чая очень непросто.
– Насколько много в Казахстане истинных ценителей чая?
– Мы занимаем 9-е место в мире по потреблению чая, и это о многом говорит. На самом деле, привить нетрадиционную чайную культуру в этой местности достаточно сложно. В России, например, чайная культура, пришедшая из Китая с 90-х годов, достигла своего апогея. В Казахстане это пока сложнее. Тем не менее, наши люди начинают разбираться и постепенно переходят на более качественные сорта чая. Мне часто задают вопрос: «Как так? Я просто хочу попить чаю, а он у вас стоит 10 тысяч тенге за 50 грамм, за что?» Если говорить о цифрах, то хороший чай, конечно, можно купить и за 2-2,5 тысячи тенге; это не будет эксклюзив, но тем не менее гарантированный продукт, собранный в экологически чистых местах.
– А где вы сбываете свой продукт, помимо чайного дома?
– Это, в первую очередь, интернет-магазин, а также два отдельно стоящих физических магазина.
– Сколько таких магазинов у вас?
– Пока два – в Алматы и Нур-Султане.
– Сколько лет вы занимаетесь этим бизнесом?
– В теме чая я около 15 лет, а чайным бизнесом – 7 лет.
– Хочу сделать вам комплимент – вы очень хорошо выглядите. Можно ли считать, что это благодаря постоянному употреблению правильного чая?
– Во-первых, чай дисциплинирует; он не терпит суеты. Необходимо посвятить этому процессу хотя бы 15 минут, полностью сосредоточившись на нем, что приводит к расслаблению центральной нервной системы. Вы перестаете так остро реагировать на раздражающие факторы. Могу с уверенностью сказать, что чайная медитация и простая чайная церемония в упрощенном варианте – это отличная «таблетка» от стресса. Белый чай хорошо пить летом, так как он прекрасно регулирует температуру тела в жару, стабилизирует давление и обладает сильным детокс-эффектом. Зеленый чай – очень известный и полезный напиток, но его нужно правильно заваривать. Желтый чай – это тот же белый, но долго томленый на дровах фруктовых деревьев, что придает ему особенный вкус. Далее идет бирюзовый – самый богатый по составу чай, содержащий около 400 компонентов; он улучшает метаболизм, регулирует вес и отлично питает витаминами. Красный чай, если говорить о здоровье, является одним из самых полезных сортов для желудочно-кишечного тракта, но его нельзя пить много и крепким, нужно знать меру.
– Меир, вы закупаетесь только в Китае?
– В Китае у меня есть партнер, который занимается закупками. Там же находится лаборатория, которая контролирует качество чая, упаковку и обеспечивает доставку в Казахстан.
– То есть все хорошо налажено.
– Достаточно хорошо. Я считаю, что всегда есть смысл вносить что-то новое, так как любой бизнес требует обновления. Поэтому сейчас я работаю над новыми проектами – чайной школой, школой чайных мастеров, а также занимаюсь цигуном. В этом направлении тоже есть идеи и проекты, которые я планирую реализовать в этом году.
– Меир, спасибо вам за чай и приглашение. Желаем успехов вашему бизнесу!
