Beta
Beta
Две сестры, Насима и Нафиса Розиковы, поставили перед собой амбициозную цель — кардинально изменить привычное представление о «магазине у дома». Результатом их годовой работы стало открытие уникального проекта «Салем, сосед». Концепция их заведения строится на культуре добрососедства, принципах осознанного потребления и тщательном отборе полезных и экологически чистых продуктов. Таким образом, предпринимательницы стремятся не только изменить потребительские привычки горожан, но и оказать поддержку местным производителям в продвижении их товаров. «Мы верим, что наш проект окажет влияние на рынок, способствуя появлению качественных местных продуктов на полках и других магазинов», — утверждает Насима Розикова.
Расположенный в жилом многоэтажном доме, «Салем, сосед» отличается от стандартных магазинов у дома своей уютной атмосферой и продуманным дизайном. Сестры Розиковы решили объединить свой предыдущий опыт: Насима занималась ретейлом одежды, а Нафиса — ресторанным бизнесом.
«Мы задумались, как синергия наших знаний может воплотиться в совместном проекте. Идея магазина родилась из желания решить собственную проблему», — рассказывает Насима. Обычно от магазина у дома ожидают лишь шаговой доступности и базового ассортимента. «В Алматы много отличных локальных производителей, но их продукция разбросана по всему городу. Мы решили собрать лучшие товары в одном месте, предложив покупателям то, о чем они, возможно, даже не задумывались, — новый уровень комфорта и качества в привычном формате».
В результате получился гибридный формат, сочетающий удобство магазина шаговой доступности, атмосферу современного супермаркета и ассортимент, сопоставимый с гастрономами премиум-класса. Здесь также можно взять свежий кофе и выпечку. «Я много времени провожу во Франции, где биомагазины стали нормой. Мы вдохновлялись европейским опытом, но адаптировали его под наши реалии», — отмечает Насима.
На запуск первого магазина было потрачено около 7 млн тенге, собранных силами семьи. В планах сестер — активное расширение сети: открытие по два новых магазина каждые полгода, что потребует привлечения внешних инвестиций. Переговоры с потенциальными инвесторами уже ведутся.
«Выход одного магазина на точку безубыточности занимает примерно полтора года. Параллельно мы развиваем онлайн-направление, что является отдельным каналом продаж со своей командой и спецификой. Поэтому точные сроки окупаемости всего проекта назвать пока сложно», — поясняет Насима. Затраты на открытие каждой новой точки оцениваются в 7-10 млн тенге.
Собственная экспертиза в ретейле и брендинге (у сестер есть семейное брендинговое агентство) позволила значительно сократить издержки и избежать многих ошибок на старте. «Наше сильное преимущество — это умение выстраивать коммуникацию, особенно через Instagram, который мы используем как образовательную платформу. Если бы мы начинали с нуля, без этого опыта, процесс был бы дольше и дороже», — подчеркивает Насима.
Поскольку в Казахстане отсутствует государственная система биосертификации, предпринимательницы ввели собственную категорию — продукты с «добрым составом». Прежде чем товар попадет на полку, он проходит строгую проверку на состав и экологичность.
«Мы предлагаем то, что хотели бы видеть в магазинах сами. Важно донести до людей разницу между фермерскими, органическими и эко-продуктами. Сейчас это одна из наших образовательных задач», — говорит Нафиса. Ассортимент включает специи, фермерскую молочную продукцию, веганские товары и овощи, выращенные без вредных химикатов. Поставки осуществляются напрямую от местных производителей.
Концепция осознанного потребления проявляется и в отношении к упаковке. «Некоторые клиенты принципиально отказываются от товара в пластике. Таких людей пока немного, но они формируют тренд. Каждая наша покупка — это голос в пользу определенного производителя и его ценностей», — отмечает Насима. Что касается пакетов, сестры не спешат переходить на бумажные, так как ламинированная бумага не подлежит переработке и наносит экологии не меньший вред, чем пластик.
Одним из ключевых нововведений в «Салем, сосед» стал пересмотр процесса оплаты. «Правильный ретейл, на наш взгляд, — это когда процедура транзакции происходит максимально незаметно для клиента, в идеале — еще до подхода к кассовой зоне, чтобы не портить настроение», — делится Насима. В магазине внедрены все современные виды платежей, включая Apple Pay, который составляет около 15% всех транзакций. Продавцы используют мобильные устройства, что позволяет им оформлять покупку в любой точке зала, совмещая это с консультированием.
Несмотря на стильный интерьер и высокое качество продукции, цены в магазине остаются на уровне обычных магазинов у дома. «Мы постоянно мониторим цены, чтобы быть конкурентоспособными. Некоторых покупателей поначалу смущает непривычный вид магазина, но не стоимость товаров», — уточняет Нафиса.
Отношение к клиентам в «Салем, сосед» строится на принципах гостеприимства. Сотрудники стараются запоминать имена и предпочтения постоянных покупателей, для чего введены именные кофейные карточки. «Нам важно, чтобы соседи общались, чтобы формировалось настоящее сообщество. Мы создаем комфортную атмосферу, где каждый чувствует себя желанным гостем», — говорит Насима.
Предпринимательницы подчеркивают, что их проект несет и социальную миссию. Они предоставляют площадку для малых локальных производителей, которым сложно пробиться в крупные торговые сети из-за невыгодных условий, таких как отсрочка платежа и требования к большим объемам поставок. «Крупные сети не заинтересованы в работе с теми, кто производит один-два продукта. Мы же предлагаем гибкие условия сотрудничества. Наша главная задача — сделать качественную еду более доступной и поддержать развитие местного бизнеса», — заключает Нафиса.
