Как заработать на детокс-программах?

«Рынок здорового питания продолжает расти. Хоть и не так быстро, как хотелось бы, но перспективы безусловно есть», — рассказывает основательница Julie’s bar Юля Пак. Компания разрабатывает детокс-программы для тех, кто хочет похудеть или улучшить своё здоровье. Смузи и детокс-питание уже давно популярны в Европе и США. В Казахстане же это направление пока не столь развито, но спрос на него всё равно растёт, несмотря на местные предпочтения в еде. Юлия Пак демонстрирует это на своём примере, быстро достигнув прибыльности и оставаясь конкурентоспособной. В интервью для Kapital.kz она поделилась своими мыслями о конкуренции, основных клиентах и зарождении идеи в сфере здорового питания.

Начало бизнеса в Малайзии

Мы начали в конце 2013 года. На тот момент я почти ушла в декрет и думала о том, чем бы заняться. До этого я работала в офисе, но возвращаться в прежнюю профессию не хотела. Перед этим мы с сестрой посетили Малайзию, где я впервые попробовала смузи с киви. Мне это так понравилось, что по возвращении в Алматы я искала что-то подобное. Однако, всё, что я находила, было ужасным на вкус. Проблема была в ингредиентах — у нас использовали незрелые плоды. Тогда мы с сестрой решили создать свой бизнес. Начали с бюджета около 100 тысяч тенге. Первые заказчики — наши друзья, которым мы рассказали об идее. Благодаря их заказам, мы получили первые деньги и начали набирать популярность. Почти сразу зарегистрировали ИП и арендовали помещение. В начале мы купили самую дешёвую технику, что оказалось ошибкой. При первом крупном заказе техника сгорела. Нам помогли друзья, которых мы обзванивали ночью в поисках блендера, так как заказ должен был быть готов к утру. После этого мы поняли, что на технике экономить нельзя. Заказы увеличивались. Мы доставляли продукцию на тимбилдинги, кофе-брейки и детские дни рождения.

После вложения собственных средств мы быстро окупились. Важную роль сыграло то, что мы были первыми на рынке. Людям это было в новинку. Позже появился российский проект, но он закрылся, хотя в Москве активно развивается. Есть и другие проекты, но они очень мелкие, и я не обращаю на них внимания.

Первая линейка продуктов и ориентация на клиента

Мы начинали с производства смузи и соков. Постепенно добавили в ассортимент фруктовые салаты и разработали программы питания на день. Мы ориентировались на спрос и делали то, что было востребовано. Благодаря обратной связи с клиентами, мы учились на своих ошибках. В период декрета, который длился несколько месяцев, мы думали о будущем развитии. Через полтора года после открытия появились детокс-программы. Основные заказы поступали от фармкомпаний на корпоративные мероприятия. Для таких мероприятий требовалось большое количество соков и смузи. Производство требует много ручного труда, поэтому мы уделяем особое внимание качеству, что отражается на цене.

В нашем ассортименте есть соковый детокс, детокс плюс (с питанием) и правильное питание для снижения веса (на 1200 ккал в день). Питание включает три основных приёма пищи и два перекуса. Программы разрабатывает эндокринолог-диетолог.

Соковый детокс подходит для тех, кто хочет быстро сбросить вес. В программе — 7 соков холодного отжима по 300 мл, это примерно 1000 калорий в день. Нужно пить много воды и травяных чаев для поддержания процесса очищения. Программы с питанием подходят для тех, кому сложно только пить соки. Результат — улучшение состояния кожи, повышение энергии и лёгкость. Организм отдыхает от переваривания пищи. Интервальное голодание популярно во всём мире, и многие звёзды его практикуют. Трёх- и пятидневные программы рекомендуем проводить раз в месяц. Рацион включает много зелени, овощей и бобовых.

Себестоимость и спрос

Наш курьер обслуживает 15-17 точек в день. Мы работаем только по заказам, у нас нет стационарной точки. Курьер — ключевой сотрудник. У нас был опыт открытия собственного магазина, но пришлось его закрыть. Островок в ТРЦ — более перспективная идея, так как там всегда много людей. Зимой заказов в два раза больше, возможно, из-за сезонности фруктов и овощей.

Стоимость программ варьируется от 5 до 7 тысяч тенге в день. Себестоимость зависит от выбранной программы. Маржинальность составляет около 40%.

С момента открытия наша аудитория изменилась. Если раньше это были модные девушки и жены бизнесменов, то сейчас это люди из разных слоёв населения. Основные клиенты — девушки от 25 до 40 лет. Мужчины и взрослые женщины составляют меньшинство.

Продукты и выбор поставщиков

Мы используем только натуральные ингредиенты: зелень, овощи, фрукты, орехи, суперфуды. Закупаем продукты частично на рынке, частично заказываем, в том числе замороженные фрукты. У нас есть постоянный поставщик, который привозит продукты из своих садов. Это удобно и гарантирует качество. Мы используем около 200 кг яблок и 100 кг огурцов в неделю. Закупки делаем два-три раза в неделю.

Реклама, конкуренция и растущий рынок

Мы продвигаем бизнес через сайт и Instagram, используем таргетированную рекламу. Она окупается не сразу, но результат есть. Большинство клиентов — постоянные. Многие заказывают программу для похудения, но есть и те, кто хочет улучшить здоровье. Хотя в Казахстане больше популярны донерные, это нас не пугает. Мы понимаем, что для развития нужно учиться. У нас есть франшиза, но пока ни одна не продана. Франшизу мы предлагаем для любых городов Казахстана, кроме Алматы. Был даже интерес из Москвы.

Конкурентов у нас много, и это стимулирует нас развиваться. Направление здорового питания — это растущий рынок. Количество людей, переходящих на правильное питание, увеличивается, хоть и не так быстро, как хотелось бы. Но перспективы есть.