Кулинарная битва «Шеф Battle» состоялась в Алматы

На прошлых выходных в ТРЦ «Mega Alma-Ata» прошел четвертый кулинарный турнир «Шеф Battle 2018». В течение двух дней лучшие шеф-повара и юниоры со всех уголков Казахстана демонстрировали свое мастерство. Конкурс проходил по принципу «черного ящика». Жюри возглавил известный шеф-повар Томас Гуглер, который уже не впервые проявляет интерес к этому турниру. Об этом сообщает корреспондент Kapital.kz.

«Шеф-баттл» — это кулинарный конкурс национального масштаба, проходящий под эгидой Всемирной ассоциации сообществ шеф-поваров (WACS). В этот раз в напряженной борьбе участвовали 67 шефов.

«Это уже пятый международный конкурс, который мы проводим в Алматы. В Астане еще не проводили. Здесь живая конкуренция, и ты понимаешь, на что способен. Работая в своем ресторане, ты можешь быть звездой, но стоит выйти на кулинарный ринг и встретиться с коллегами, и понимаешь, что есть к чему стремиться. Нужно совершенствовать мастерство, работать над дисциплиной и порядком. Сегодняшнее мероприятие дает много идей», — отметил шеф-повар гриль-академии Александр Смехнов.

В ходе конкурса каждому участнику предоставлялся черный ящик с секретными ингредиентами. У участников было всего 45 минут, чтобы придумать, приготовить и подать блюдо. Важно было, чтобы подача соответствовала уровню высокой кухни. У поваров были индивидуальные столы и общий с дополнительными продуктами. Каждая секунда имела значение, и все готовилось на угольном гриле.

«Конкурс проводится в номинации „Черный ящик“. Участники не знают, из каких продуктов будут готовить. Это заставляет их мобилизовать свои знания и навыки. Победители получают дипломы и медали, а также выступают на Гран-при. Победитель получит золотой кубок и звание „Лучший повар турнира шеф Battle BBQ 2018“», — отметил президент Ассоциации шеф-поваров Казахстана Александр Трегубенко. Первые конкурсанты готовили курицу, перепелку и форель. Все должно быть в праздничном оформлении. Мы уже видели отличные работы, и уровень участников достаточно высок.

При оценке блюд учитывалась каждая деталь: от внешнего вида повара до аккуратности обращения с продуктами. Оценка ставилась по двадцатибалльной шкале WACS.

Особое внимание уделили судейскому составу. Среди судей были представители Всемирной ассоциации сообществ шеф-поваров WACS, включая президента Ассоциации шеф-поваров Саудовской Аравии Хани Зайна и президентов ассоциаций шеф-поваров Узбекистана, Азербайджана и Кыргызстана. Звездный шеф Томас Гуглер, посетивший более 90 стран, также участвовал в судействе.

«Сегодня на мероприятии много талантливых участников. Оно уникально тем, что проходит на свежем воздухе, и зрители могут наблюдать за процессом. Это отличная практика для шефов, и я уверен, что у казахстанских поваров большой потенциал», — сказал Томас Гуглер. Он также отметил, что подобные мероприятия позволяют шефам выйти за пределы традиций и проявить свои кулинарные таланты.

Александр Смехнов добавил, что Казахстан уже известен в Европе, Турции и России. «Я участвовал в международных конкурсах в Турции и привез золотой кубок. Это заслуга Ассоциации шеф-поваров», — сказал он. Проведение таких мероприятий требует привлечения спонсоров, так как приглашение международных судей — затратное дело.

По мнению организаторов, турнир стимулирует местных поваров к открытию собственного бизнеса и обмену опытом с коллегами.