Как использовать казахское гостеприимство в бизнесе?

Работа в сфере гостеприимства, такой как рестораны, отели и сервисные службы, имеет свои особенности и трудности. Казахстанским заведениям, представляющим эту экономическую нишу, приходится сталкиваться с дополнительными вызовами. Это парадоксально, учитывая, что страна известна своими традициями гостеприимства, уходящими корнями в далекое прошлое. Тем не менее, качество обслуживания часто подвергается критике. Феномен казахского гостеприимства в бизнесе стал предметом исследования для Жанны Прашкевич, руководителя DPR Studio и консультанта в области маркетинга систем гостеприимства. О результатах своих исследований она рассказала в интервью корреспонденту центра деловой информации Kapital.kz.

— Гости Алматы часто говорят о нашем гостеприимстве и о том, что хотят возвращаться сюда снова и снова. Если это так, нужно ли его развивать и продвигать?

— Это вопрос, который мы изучали в нашем исследовании «Феномен казахского гостеприимства в бизнесе», проведенном в 2014 году. Меня всегда интересовало, почему казахстанцы считаются гостеприимной нацией, но при этом сервис оставляет желать лучшего. Это касается не только ресторанов, но и аэропортов, общественного транспорта, отелей, музеев, такси и других сфер. Мы стремились исследовать ДНК азиатского гостеприимства, начиная с Казахстана, и продвинулись в исследованиях на примере Грузии, Кыргызстана и Узбекистана.

Что касается маркетинга, я бы не стала продвигать наше гостеприимство, пока оно не станет частью повседневной бизнес-практики. Я бы сосредоточилась на восстановлении традиций приема гостей, существовавших в степи, и нашла бы способы интегрировать это в бизнес.

— Почему мы не смогли монетизировать культуру гостеприимства, которую знаем с детства?

— Проблем с монетизацией у нас нет. Наши предприниматели умеют зарабатывать. Однако есть факторы, негативно влияющие на сферу гостеприимства. Первый — насильственная оседлость кочевых казахов и потеря культурного наследия в годы голода. Второй — малочисленность населения, что приводит к низкой конкуренции и ограниченной емкости рынка. Третий — в период перестройки ресторанный бизнес ушел в тень, и сфера гостеприимства остается полулегальной.

— Что нужно сделать, чтобы наше гостеприимство стало частью бизнеса и увеличивало его доход?

— У бизнеса много проблем. Наши клиенты интересуются финансовым планированием, проектированием и маркетинговыми механизмами. Интерес к людям и корпоративной культуре, думаю, появится через 3-5 лет.

— На вашем сайте упоминается «корпоративная антропология». Как она полезна?

— Антропология изучает многие аспекты человеческой природы. Корпоративная антропология, распространенная на Западе, помогает компаниям, работающим с разными культурами. Это не новый термин для мира, но в Казахстане он пока не так известен.

Казахстан интегрируется в мировой контекст. Мы проводим международные мероприятия и участвуем в урегулировании конфликтов. Однако наша ментальность склонна ставить чужую культуру выше собственной. Это помогает в освоении образования, но не должно вредить нашей культуре.

— Что вы подразумеваете под сохранением культуры?

— Культура имеет ядро и периферию. В ядре — язык и гостеприимство. Мы должны сохранять это ядро. Гостеприимство нужно перенести из домов в бизнес, что отражает программу «Рухани жангыру».

— Сколько стоит стать гостеприимным предприятием?

— Мы разработали два курса: психология сервиса для персонала и методология гостеприимства для управленцев. Каждый курс стоит до миллиона тенге.