Почему сеть пиццерий Papa John’s зайдет на рынок Казахстана позже?

Американская сеть пиццерий Papa John’s планировала выйти на рынок Казахстана осенью 2017 года. Однако сроки открытия первой пиццерии были сдвинуты.

Центру деловой информации Kapital.kz в сети Papa John’s объяснили, почему это произошло. «При открытии ресторана в новом регионе сеть создает специальный Центр контроля качества (ЦКК), который отвечает за производство свежего теста и поставку продуктов. Мы не могли начать работу без ЦКК, соответствующего международным стандартам. Мы, PJ Western, строго следуем международным стандартам качества и сервиса, поэтому решили перенести открытие ресторана до полного запуска Центра контроля качества в Средней Азии. К марту 2018 года ЦКК начал работу и обслуживает два ресторана в Бишкеке, открывшиеся в феврале и начале марта. До конца второго квартала 2018 года откроется первая пиццерия Papa John’s в Алматы. В течение ближайших 18 месяцев мы сосредоточимся на развитии сети в Алматы, затем планируем расширение в другие регионы Казахстана», — заявил исполнительный директор сети Papa John’s в России, СНГ и Восточной Европе Михаил Кольцов.

Он уточнил, что первая пиццерия будет открыта в Алматы. «Франшиза Papa John’s предлагает три формата ресторанов: Delivery and Carry Out — только доставка и самовывоз без мест для посадки, Delivery with seats — ресторан с небольшим количеством столов, работающий в основном на доставку, и Restaurant based delivery — пиццерия с местами для посадки и услугой доставки», — добавил Михаил Кольцов.

Также в сети пиццерий пояснили, какая локация предпочтительнее. «Первую пиццерию мы планируем открыть в центре города, где посещаемость может достигать 500 человек в день. Рассматриваем все возможные варианты — жилой дом, офисное здание, первые этажи торговых центров с отдельным входом. Доставка — приоритетное направление до 2022 года, поэтому мы не видим необходимости открывать рестораны в зонах фудкортов торговых центров», — отметил Михаил Кольцов.

По данным аналитиков сети Papa John’s, емкость рынка Казахстана позволяет открыть от четырех до шести ресторанов в Алматы до конца 2018 года.

В сентябре 2017 года президент холдинга Papa John’s в России и Беларуси Кристофер Уинн в интервью Kapital.kz рассказал о меню, которое сеть предложит казахстанцам. «Основное блюдо Papa John’s — пицца, обычно составляющая более 85% от общих продаж. В меню для Казахстана будет более 20 видов пиццы диаметром от 23 до 40 сантиметров. Клиент сможет выбрать толщину теста, которое никогда не замораживается, а также попробовать пиццу с сырным бортом. В меню будут закуски, такие как куриные крылышки, итальянская лазанья и запеченные картофельные дольки, три вида салата, паста, десерты и напитки», — уточнил он.

Кристофер Уинн также подчеркнул, что «меню в Казахстане будет халяль». «Алкогольных напитков в меню не будет. О пицце с кониной пока говорить рано. В каждой стране есть местная пицца в меню. В России это пицца с картофелем», — отметил он.

Ранее эксперты выражали опасения, что у сети Papa John’s могут возникнуть проблемы с логистикой продуктов из-за границы. Кристофер Уинн прояснил ситуацию. «Мы стараемся привлекать местных производителей для развития бренда в каждой новой стране. Однако на первом этапе местные производители не всегда готовы инвестировать в качество, поэтому мы импортируем большую часть продуктов из России, Турции и Европы. В будущем планируем наладить партнерские отношения с местными поставщиками», — сообщил он в сентябре.

В сети пиццерий пояснили, что в Казахстане холдинг намерен развивать собственную доставку, привлекать сторонние компании не планируется. «Мы видим отсутствие выстроенной логистики у других участников рынка. Как показывает опыт России, Азербайджана и Беларуси, это способствует узнаваемости бренда. В некоторых городах доставка будет осуществляться на скутерах, где позволяет климат», — отметили в компании.

По мнению Кристофера Уинна, рынок общественного питания Казахстана «не сильно заполнен». «По оценке аналитиков, есть потенциал открытия 500 дополнительных ресторанов в стране. Рынок будет активно развиваться. Прогнозируем удвоение количества ресторанов через 5 лет. Казахстанский рынок перспективен с точки зрения спроса, но на рынке фастфуда пока мало игроков, предоставляющих качественный продукт и сервис. Казахстан — страна с высокими семейными ценностями, что важно для нашего семейного продукта», — уверен он.

В холдинге Papa John’s отметили, что рынок фастфуда в Казахстане развивается стихийно и бессистемно. «Форматы не структурированы, их задает каждый игрок индивидуально. Рынок фастфуда в Казахстане отстает от Европы и России. Важной характеристикой является неравномерное географическое распределение ресторанов. Примерно 60% ресторанов находятся в Астане и Алматы, где проживает лишь 15% населения страны. Рынок пиццы представлен в основном местными пиццериями, доставка пиццы появилась недавно и только набирает обороты», — отмечали в компании.

Сеть Papa John’s планирует за 3 года открыть 16 ресторанов в Казахстане. «Потенциал будет больше, но на сегодня он таков. Инвестиции составят более 5 млн долларов за 3 года. Окупаемость каждого ресторана прогнозируем через 36 месяцев. Окупаемость 16 пиццерий будет достигнута в течение 10 лет», — сообщил Кристофер Уинн.

В августе 2017 года компания PJ Western (владелец мастер-франшизы бренда Papa John’s в России и Беларуси) объявила о развитии сети в Казахстане, Кыргызстане и Польше.

Papa John’s International (США) основана в 1984 году. Это третья по величине компания по доставке пиццы в мире, включающая 5 тыс. ресторанов в 45 странах.