Почему детские рестораны чувствуют себя лучше в кризис

В последние годы в Казахстане, и особенно в Алматы, наблюдается рост числа кофеен и ресторанов, ориентированных на семейный отдых. Такие заведения становятся популярными среди родителей, которые предпочитают отмечать детские праздники и дни рождения вне дома, несмотря на сложности в экономике. Азамат Сейтбеков, генеральный директор и соучредитель сети семейных кафе «АндерСон», поделился своим опытом в этом сегменте бизнеса.

«В нашей культуре семья и дети занимают важное место. Родители могут экономить на себе, но редко сокращают расходы на детей», — отмечает он. Это одна из причин, почему детские кафе и рестораны остаются востребованными, несмотря на экономические трудности. В интервью «Капитал.kz» Азамат Сейтбеков рассказал о том, как адаптироваться к кризису и почему открытие ресторанов может казаться более выгодным, чем это есть на самом деле.

— Стал ли бизнес менее прибыльным в условиях экономического спада?

— В условиях нестабильности люди становятся более осторожными в расходах. При экономическом спаде первыми страдают туризм, мода и ресторанный бизнес. Клиенты начинают внимательнее относиться к ценам, что заставляет нас адаптироваться к новым условиям. Рестораны вынуждены конкурировать, предлагая более выгодные условия, например, разрешая приносить свои торты или аниматоров.

— Как девальвация повлияла на ваш бизнес?

— Мы зависим от импорта на 70%, поэтому девальвация повлияла на наши расходы. Однако, благодаря изначально более высоким ценам, мы смогли удержать их на прежнем уровне в течение года после девальвации. Теперь наши цены соответствуют ожиданиям клиентов и среднерыночным значениям.

— Какие уроки вы извлекли за три года работы?

— Мы переоценили затраты на строительство первых заведений, что увеличило срок окупаемости инвестиций. Сейчас мы стараемся оптимизировать затраты и снизили стоимость строительства новых объектов на 25%.

— Как вы выбираете локации для новых кафе?

— Мы анализируем потенциальную клиентскую базу, доступность, видимость и наличие парковки. Эти факторы помогают нам выбрать оптимальные места для новых заведений.

— Планируете ли вы дальнейшее расширение?

— Мы планируем удвоить количество наших точек в Алматы в ближайшие годы. Для этого будем привлекать новых инвесторов, так как реализация таких планов требует значительных вложений.

— Является ли бизнес в сегменте детских заведений выгодным?

— Этот бизнес устойчив к внешним потрясениям, так как родители продолжают тратить на детей. Однако окупаемость таких заведений занимает около двух лет, и это требует постоянной оптимизации издержек.

— Сколько детских заведений сейчас работает в Алматы?

— По нашим подсчетам, в городе действует около 18 заведений, которые можно считать нашими прямыми конкурентами. Эти рестораны предлагают не только питание, но и анимационные программы для детей, что делает их привлекательными для семейного отдыха.