Сладкий бизнес делает ставку на качество

«Использование натуральных ингредиентов всегда актуально и востребовано», — утверждает Светлана Копань, главный технолог АО «Рахат». Она отмечает, что современные потребители стремятся выбирать натуральные и полезные продукты. Одной из актуальных тем является содержание сахара в продуктах. На фабрике используется фруктоза для производства ряда изделий, что снижает их калорийность и подходит для людей, следящих за своим весом и тех, кто страдает диабетом.

Во время беседы Светлана Михайловна предлагает чай в дегустационном зале, где ощущается аромат шоколада и свежей выпечки. Здесь специалисты фабрики разрабатывают новые идеи, которые могут пополнить ассортимент продукции. Пока мы пробуем конфеты, она объясняет, что такое натуральные ингредиенты и как фабрика «Рахат» их использует.

Какао-бобы: от А до Я

Шоколад — одна из ключевых составляющих кондитерского производства. Фабрика «Рахат» осуществляет полную переработку какао-бобов, получая какао-масло и какао-порошок — натуральные компоненты для производства шоколадной массы и различных начинок. Какао тертое содержит около 50% какао-масла и 50% какао-порошка.

«Мы часто используем только какао тертое, а излишки какао-порошка фасуем и продаем», — рассказывает она.

Масло: главное — качество

Центральная лаборатория фабрики «Рахат» оснащена современным оборудованием, включая прибор для анализа состава сливочного масла, который определяет наличие растительных жиров. Это важно для кондитерского производства, так как влияет на качество и срок годности продукции.

Большое внимание уделяется качеству пальмового масла. «На семинаре в Голландии нам объяснили, что качество масла зависит от степени его очистки», — говорит Светлана Копань.

Сухофрукты закупаются за границей

Фабрика «Рахат» закупает сухофрукты в основном за рубежом, например, абрикосы и изюм в Турции, чернослив в Калифорнии. «Местные производители пока не могут обеспечить необходимое качество и безопасность сырья», — объясняет Светлана.

Безопасные красители

«Мы используем только натуральные красители», — продолжает Светлана Копань. Это связано с требованиями безопасности и стандартами халяль. Натуральные красители менее яркие, но потребители все чаще выбирают натуральные продукты.

Непрерывное развитие ассортимента

Успех продукции «Рахат» объясняется использованием натуральных ингредиентов. Специалисты фабрики постоянно изучают новые разработки и совершенствуют рецептуры, чтобы улучшить ассортимент и снизить содержание сахара.