Как запускался Каганат и что преодолела его основательница

На встрече Bolashak Business Lectures основательница сети столовых «Каганат» Чинара Бугимбаева поделилась своими воспоминаниями. Она рассказала, что с пяти лет росла без матери, в окружении отца и брата, что, по ее мнению, повлияло на ее дальнейшую жизнь.

«В десять лет я решила, что не буду заниматься домашними делами, такими как готовка и уборка. Это желание возникло, вероятно, из-за того, что я воспитывалась в мужской среде», — вспоминает Чинара.

Интерес к общепиту у нее появился с детства. Тетя Чинары, сестра ее отца, работала в ресторанном бизнесе, и Чинара часто бывала в ресторанах и кондитерских цехах, начиная с 12 лет.

В юности она мечтала стать хирургом, но отец, который был деканом Нархоза, посоветовал ей заняться общепитом. «Он говорил, что в общепите всегда будешь сытой», — говорит Чинара. Хотя она обиделась на отца, она все же поступила на факультет технологии хранения и переработки зерна, но вскоре поняла, что это не ее путь.

После двух лет учебы она решила уйти и начала работать в кафе. Там она научилась многому у дяди Саши, который был директором кафе.

В 20 лет она зарабатывала 250 рублей, что было хорошей суммой в советское время. Она выполняла различные обязанности в кафе, включая работу официантом и поваром.

Ее отец научил ее важному правилу: «Касса неприкосновенна». Это правило она соблюдала всю жизнь, экономя на личных нуждах ради бизнеса.

От «Канагата» к «Каганату»
Первую столовую Чинара открыла в Алматы и все последующие точки запускала в арендованных помещениях. Она рассказала, как «Канагат» превратился в «Каганат» после отказа в патенте из-за схожести названий.

В 1996 году, открывая свою первую столовую, Чинара столкнулась с финансовыми трудностями и нехваткой оборудования. Она покупала подержанные холодильники и работала с минимальными ресурсами.

Персональные усилия
Чинара вспоминает, как ей приходилось выполнять все работы в столовой самой, включая мытье полов и закупку продуктов. Она делала все возможное, чтобы бизнес развивался.

Пауза в бизнесе
Последние пять лет Чинара не занималась бизнесом, так как родила двойню и взяла декретный отпуск. Однако она считает, что это было ошибкой, так как важно всегда быть в курсе дел своего бизнеса.

Планы на будущее
Пока «Каганат» не планирует выходить на зарубежные рынки. Сейчас у сети 25 точек в Казахстане. Чинара также владеет детским садом и уделяет внимание воспитанию своих детей, обучая их самостоятельности и трудолюбию.