Как делать бизнес на съедобных букетах

Посетив офис «ОБукет», сразу ощущаешь ароматы праздников: едва уловимый запах роз, сладость фруктов и новогодние нотки корицы и мандаринов. За столом сидит девушка с черными кудрями, в перчатках и фартуке она мастерит фруктовые букеты. Входит Элина Калпенаева, владелица «ОБукет». Она улыбается и говорит: «Мы также делаем пивные букеты с колбасками». Мы удивлены, но она продолжает: «Овощная флористика — это необычно и свежо. Я влюбилась в это направление, и мы решили развиваться в этой области». Элина рассказала «Капитал.kz» о том, как строить бизнес на съедобных букетах из фруктов, овощей и даже колбасок с пивом.

Работа на опережение

Идея заняться овощными букетами появилась, когда у нас с мужем уже был цветочный бизнес. Мы разделили обязанности: я ушла в овощную флористику, а он остался с цветами. В России начали появляться концепты съедобных букетов, и мы решили попробовать их на местном рынке. Долго думали над названием, остановились на «ОБукет».

Стартовали в ноябре прошлого года, но на рынке уже была крупная компания в этой нише. Мы условно поделили рынок: мы делаем более дорогие букеты, а они — бюджетные. Наши конкуренты не используют цветы, поэтому их букеты дешевле. Появляются и мелкие предприниматели, но массовости нет. Конкуренция стимулирует развитие и поиск новых идей.

Любители остренького

Некоторые клиенты сомневаются в ценах, но не учитывают расходы на аренду и оборудование. Среднее время сборки букета — 40 минут. Букеты из цветов стоят дороже, но никто не спорит с этими ценами.

Сейчас сезон голландских тюльпанов и пионов. Недавно делали фруктовый букет с пионами, и некоторые клиенты удивлялись цене. Но благодарные клиенты возвращаются, и это придаёт сил.

Самый дорогой букет стоил 30 тыс. тенге, а бюджетный — 7 тыс. тенге. Клубничные букеты популярны и стоят 8 тыс. тенге. Перед 23 февраля сделали «пивной» букет с колбасками вместо рыбы, и клиентам это понравилось. Недавно был заказ на букет с чили, который напоминал факел.

Затишье перед праздниками

На проект потратили около 1 млн тенге, включая большой холодильник. После Нового года вернули половину вложений. На праздники работаем в режиме нон-стоп, а после 8 марта взяли отпуск. С марта по апрель было около 150 клиентов, и это считается затишьем.

Чаще всего букеты заказывают женщины. На 23 февраля было много заказов от женщин, а на 8 марта — от мужчин меньше. Мужчины предпочитают дарить розы, опасаясь реакции на необычные букеты.

Сезон фруктов и овощей

Как и в цветочном бизнесе, у нас есть сезонность. После праздников — затишье. Летом продажи обычно падают, но с осени снова растут. У овощной флористики летом можно придумать много интересного.

Главная сложность — поиск постоянных поставщиков. Часто половина фруктов оказывается испорченной. Мы сами закупаем продукты, но ищем надёжных поставщиков. В супермаркетах фрукты и овощи хранятся долго, поэтому это не вариант.

Для продвижения используем Instagram, иногда таргетированную рекламу. Планируем участвовать в выставках в ТРЦ для повышения узнаваемости бренда.