Бизнес с пряным вкусом: как создать городскую ферму?

Александр Кокорев поделился историей создания проекта «Зеленый горшочек»

Перед началом интервью Александр Кокорев, основатель городской фермы «Зеленый горшочек», приготовил кофе. В этом деле он настоящий мастер. С добавлением листика базилика, веточки душицы, немного имбиря и перца — ароматный напиток готов. Эти пряности Александр срывает прямо с грядки. Мы находимся в подвале многоквартирного дома, где на 52 квадратных метрах расположены столы с лотками питательного раствора и горшочками с растениями. Здесь растут перец, кресс-салат, розмарин, руккола, базилик, майоран. Александр предлагает горожанам самим выращивать зелень дома, на подоконниках, подчеркивая, что вкус и аромат — это главное отличие настоящих продуктов. Здоровое питание сейчас в тренде.

Горшочки с зеленью, выращенной с использованием органических питательных составов, приобретают в основном частные лица, но среди клиентов «Зеленого горшочка» уже есть и компании. Например, один из ресторанов Астаны заказал специальный гидропонный шкаф для шеф-повара-иностранца, которому понравилась идея всегда иметь под рукой свежую зелень.

Два мотива для действий

Александр всегда был увлечен растениями. В 13 лет он начал работать в Ботаническом саду, позже был специалистом в «Зеленстрое» и частных компаниях, занимаясь озеленением и ландшафтным дизайном. «Я хотел создать что-то свое, чтобы оставить это дело детям», — рассказывает он. Это желание стало первым мотивом для открытия бизнеса.

Второй мотив — желание производить местную продукцию, так как в последнее время на рынке появилось много иностранной продукции, которая не всегда эффективна. Александр считает, что необходимо развивать отечественное производство.

Вместо муляжей растений

Создавая бизнес, Александр понимал, что у него нет средств на крупные проекты и он не готов переезжать за город из-за маленьких детей. «Мне нужен был продукт, который востребован, и ниша, которая не занята. В сегменте салатов конкуренция большая, особенно со стороны Узбекистана. А пряные травы у нас никто не выращивает», — говорит он.

Большие тепличные комплексы используют химические питательные растворы, что влияет на вкус продукции. Александр же применяет хемопонику, используя органические субстраты, и считает, что это позволяет растениям развиваться быстрее и сохранять натуральный вкус.

Как в садах Семирамиды

Для открытия фермы «Зеленый горшочек» Александр вложил 3,5 млн тенге, взяв кредит и вложив собственные средства. Первая посадка была в декабре прошлого года. Ферма работает на системе гидропоники, которая позволяет доставлять питательный раствор непосредственно к корням растений. Это ускоряет рост и снижает затраты на обслуживание.

Хлорелла помогает травам

Александр использует хемопонику, применяя органические субстраты, такие как грунт с перлитом. Это позволяет растениям быстро развивать корневую систему и набирать зеленую массу. В качестве питательного раствора он использует хлореллу, которая обеспечивает растения всем необходимым.

Растительная ИКЕА

Горшочки с травами продаются через интернет и социальные сети. Первоначально планировалось продавать около 2 тысяч горшочков в месяц. Основными покупателями являются любители рукколы, шпината, мяты, базилика и орегано.

Огород в шкафу

Гидропонные шкафы для выращивания зелени были созданы как отдельный продукт. Они востребованы в кафе и ресторанах, фитнес-клубах и магазинах, которые могут использовать их как витрину для зелени.

На данный момент продано семь шкафов. Александр планирует снизить себестоимость и уверен, что в будущем многие заведения захотят выращивать зелень самостоятельно.

Франчайзинг на горшочки

«Зеленый горшочек» готов работать по франчайзингу, предлагая полную франшизу — оборудование, технологию и агросопровождение. Организовать ферму можно в подвале жилого дома, что удобно для клиентов. Это позволит окупить вложения за полгода.