Французский подход к казахстанскому бизнесу

В условиях кризиса многие начинающие предприниматели рассматривают франчайзинг как один из наиболее простых и надежных способов начать свое дело. Однако работа с иностранными партнерами имеет свои особенности: необходимо учитывать стандарты, культурные различия и подход к ведению бизнеса. Корреспондент «Капитал.kz» выяснил, какие нюансы существуют в сотрудничестве с французскими партнерами.

Французские франшизы в Казахстане в основном представлены в виде дистрибутивного или торгового франчайзинга, включая продуктовые бренды, косметику, парфюмерию и одежду. Однако кризис повлиял на все сферы бизнеса: даже высокая французская кухня не устояла. В 2016 году Патрик Ренар, генеральный консул Франции в Алматы, сообщил, что все французские рестораны в Казахстане закрылись. На выставке Regard De France 2017 он подтвердил, что ситуация не изменилась. «Сложно найти человека, который понимает рынок. Французские рестораторы допустили ошибку, не обеспечив высокое качество заведений. Казахстанцы ожидают от французского ресторана изысканной кухни и продуктов из Франции, а не местных. Нет смысла предлагать французские блюда, если ингредиенты местные. Нужен человек, который знает рынок, владеет русским языком и имеет опыт создания ресторанов высокого уровня во Франции. Это большой риск, и пока его не удается преодолеть. Полностью французский ресторан открыть очень сложно», — поясняет Патрик Ренар.

По словам Бекнура Кисикова, президента Казахстанской ассоциации франчайзинга, спад казахстанского бизнеса особенно ощутим для французских франшиз. «Из-за девальвации сложно выплачивать роялти. Хотя прямой приток уменьшился, французские бренды приходят через Россию в адаптированном виде, и платить рублями легче. Некоторые бренды закрылись, но я вижу интерес: многие новые бренды хотят выйти на наш рынок. Французский сегмент не потерян», — комментирует Бекнур Кисиков.

Проблемы характерны не только для сотрудничества с Францией. Все предприниматели сталкиваются с падением покупательской способности из-за кризиса и девальвации. Франчайзеры испытывают трудности с покупкой оборудования, товаров и соблюдением стандартов, что стало дороже из-за ослабления тенге. По словам Рамили Исмаиловой, бренд-менеджера франшизы L`Occitane Казахстан, кризис также повлиял на их бизнес. Однако антикризисные меры, такие как сокращение расходов и консервативная ценовая политика, помогли пережить экономический спад.

Еще одна особенность, с которой сталкиваются франчайзеры, работающие с зарубежными франшизами, — это разница в деловом подходе. Кафе-пекарня Paul работает по франшизе в Казахстане с 2012 года и накопила опыт взаимодействия с французскими партнерами. «Все строго регламентировано: дизайн, проекты, стандарты обслуживания, выкладка продукции, температурные режимы и так далее. Проверки проходят минимум раз в год: как выпекается хлеб, как расставлено оборудование, как обслуживаются клиенты. Но приятно слышать от гостей, что у нас все как во Франции. Что касается персонала, то здесь ограничений нет. Мы можем нанимать дополнительных сотрудников, помимо обязательных пекарей, кондитеров и поваров», — делится Шаира Ибрагимова, HR-менеджер кафе-пекарни Paul.

Кроме жестких стандартов, важную роль играют культурные различия и восприятие красоты. По словам Бекнура Кисикова, «французы отличаются своим отношением к культуре, вину, моде и искусству. Это другой мир и другой подход. Для них красота — это органичная гармония, которую потребитель чувствует и ценит. Французы строго контролируют бизнес, чтобы соблюдать стандарты. Но даже в рамках стандартов возможны разные подходы. Во Франции, как и в Германии, стандарты развиты, но если в Германии они сухие и педантичные, то во Франции — с элементами легкости».