На рынке фастфуда настали непростые времена

Фастфуд-компаниям в Казахстане нелегко работать на рынке, где приходится конкурировать за одних и тех же клиентов — местных жителей. Особенно трудно приходится компаниям, специализирующимся на одном продукте. Многие из них вынуждены были закрыться или сократить количество точек из-за этого, а также из-за снижения покупательной способности населения. Эту ситуацию ощутили и мультибрендовые игроки, хотя их не так много.

О текущем состоянии рынка быстрого питания рассказал Еркин Шанимов, директор Tasty Fasty, в интервью для «Капитал.kz».

Начало истории фастфуда

Мы начали работать в сфере быстрого питания в 2010 году, приобретя английскую франшизу SouthernFriedChicken (SFC). В то время рынок фастфуда в Алматы еще не был так насыщен крупными игроками, как сейчас.

Сегодня рынок очень конкурентный из-за присутствия таких гигантов, как Burger King, KFC и McDonald’s. Мы, как малый бизнес, не имеем такой финансовой поддержки.

Для открытия одного ресторана SFC и его оснащения требуются значительные инвестиции, которые мы привлекали через банковские кредиты и залог имущества.

Создание собственных брендов

На основе опыта работы с SFC мы начали разрабатывать и запускать собственные бренды, такие как «Pasta&PizzaExpress», «Мама Сан», «Sally'sBurgers» и «Buffet». Для каждого из этих проектов требуется ремонт, закупка оборудования, разработка меню и оформление дизайна.

На сегодняшний день у нас пять точек SFC, три точки «Pasta&PizzaExpress», три точки «Мама Сан», две точки Buffet и одна точка Sally’s Burgers.

Премиум-мороженое и его продвижение

Мы решили расширить ассортимент, обратившись к российскому производителю мороженого «33 Пингвина» и открыв четыре точки в ноябре 2013 года.

Сейчас бренд представлен в Алматы и Астане, где есть качественные торговые площади для продажи мороженого премиум-класса. Линейка включает более 60 сортов, включая варианты без сахара и глютена.

Ценовые вызовы для фастфуда

Экономика после девальвации тенге ухудшилась, потребители сокращают расходы. Импортные продукты и ингредиенты подорожали. Жареная курица SFC требует зарубежных ингредиентов и оборудования, которые мы закупаем в Англии.

Все игроки общепита, работающие с импортными продуктами, столкнулись с падением маржинальности. Цены на местные продукты также выросли.

Торговые центры не снижают арендные ставки и требуют предоплату, что затрудняет бизнес. Рост числа торговых центров приводит к рассеиванию потока клиентов.

Соблюдение стандартов

Многие компании сократили количество точек или закрылись. Мы стремимся удержать клиентов, поддерживая высокие стандарты качества и проходя ежегодные аудиты. Все бренды соответствуют стандартам ХАССП.

Поддержка малого бизнеса

Малый бизнес часто страдает от неблагоприятных рыночных условий. В Казахстане после девальвации государство через фонд «Даму» оказало реальную помощь. Мы получили кредит на выгодных условиях для пополнения оборотных средств, что помогает нам развиваться в сложных условиях.