В Казахстане могут появиться яйца XXL

Птицеводство в Казахстане стремительно развивается. В стране функционирует около 45 птицефабрик, многие из которых были восстановлены за последние годы. Однако, Казахстан все еще сильно зависит от импорта дешевого куриного мяса. В то время как рынок говядины, свинины и баранины обеспечен на 100%, доля отечественного мяса птицы составляет лишь 49%. Остальная часть рынка занята импортом, в основном из США. В прошлом году было ввезено 169 тыс. тонн импортной курятины, в то время как местное производство составило лишь 136 тыс. тонн (плюс 10 тыс. тонн от личных подсобных хозяйств). Благодаря государственной поддержке и модернизации фабрик объемы импорта постепенно снижаются на 6-8 тыс. тонн ежегодно.

Производителей сильно встревожило падение курса рубля – российские поставщики демпинговали рынок Казахстана, что вызвало проблемы с реализацией продукции. Однако осенний рост доллара и падение тенге сделали местные предприятия более конкурентоспособными, что открыло перспективы экспорта на соседние рынки.

Что касается яиц, Казахстан практически полностью обеспечивает себя этой продукцией. Импорт составляет всего около 11% (0,6 млрд штук в 2015 году), тогда как местные фабрики и хозяйства производят до 4,8 млрд яиц в год. Однако, остаются проблемы ценообразования и серого рынка. Производители не хотят маркировать яйца датой, опасаясь снижения продаж.

Член Союза птицеводов и соучредитель холдинга «Шанырак» Максим Божко поделился мнением о проблемах отрасли и раскрыл некоторые секреты производства и продаж.

О сером рынке яиц

В условиях открытых границ Таможенного союза количество яиц, поступающих из России, неизвестно, что создает нежелательную конкуренцию для местных производителей. Импорт оценивается исходя из нормы потребления – около 330 яиц в год на человека. Однако, реальная цифра может быть значительно ниже, что указывает на больший объем серого импорта. Западный Казахстан в основном потребляет российские яйца, которые поступают из Омска, Новосибирска и Екатеринбурга. На рынках лотки часто немаркированные, без указания даты. Летом цена на яйца сильно падает из-за риска порчи, и если себестоимость составляет около 20 тенге, то летом их продают за 10, а российские могут завозиться за 5 тенге.

Переработка – новая ниша

За последние 10 лет отрасль птицеводства значительно выросла благодаря государственной поддержке, превысив показатели 1990 года. Перспективным направлением является строительство завода по переработке яиц в порошок. Проект стоимостью около 10 млн евро позволит перерабатывать 1 млн яиц в день. Если все сложится удачно, завод может быть запущен в Казахстане к концу 2017 года, что решит проблему сбыта яиц.

Мясо птицы

Ситуация с мясом птицы обстоит сложнее – Казахстан производит только половину от необходимого объема. Планируется, что в 2016 году производство достигнет 183 тыс. тонн, но реальная цифра, вероятно, будет ниже 150 тыс. тонн. Однако, отрасль продолжает расти.

«Ножки Буша», или Сколько воды можно закачать в курицу

Импорт куриного мяса в основном представлен американскими окорочками, которые долго хранятся на складах. Они продаются по бросовым ценам в Афганистан, Африку и Казахстан. Однако, девальвация тенге облегчила борьбу с «ножками Буша», так как импорт из США стал невыгодным. Официального импорта из США сейчас практически нет, все идет через Кыргызстан. Полностью закрыть импорт пока не удается.

Инжектированная курица может содержать до трети рассола. Нормальная замороженная курица должна терять не более 5% веса при разморозке. Лучше приобретать охлажденное мясо, однако, проблемы с дистрибуцией остаются – охлажденное мясо должно быть продано за пять дней, а супермаркеты возвращают непроданные продукты на фабрики.

Как птицефабрики категориями «жонглируют»

Яйца классифицируются по категориям: «С2», «С1», «СО». Однако, производители используют маркетинговые ходы, называя яйца «крупными», «мелкими», «отборными» и т.д. В Союзе птицеводов обсуждают введение международной классификации: S – маленькое яйцо, M – среднее, L – большое и т.д. Это необходимо закрепить законодательно.

Размер яйца зависит от возраста птицы: молодые куры несут мелкие яйца, старшие – более крупные.

Рентабельность «куриного» бизнеса

Бизнес по выращиванию птицы приносит быстрый доход. Для выращивания цыпленка до 2 кг требуется всего 40 дней, после чего его можно отправлять на забой. В яйцеводстве инвестиционный цикл длиннее – около 140 дней. По сравнению с другими видами животноводства, это самый быстрый возврат инвестиций. Рентабельность по яйцу составляет около 10%, по мясу – около 15%.

Почему на яйце не ставят дату выпуска?

Маркировка яиц датой выпуска – важный шаг для развития отрасли. Однако, производители опасаются снижения продаж, если покупатели увидят, что яйца были произведены три недели назад, хотя срок их годности составляет 3 месяца. Необходимо внести изменения в технический регламент, чтобы на яйцах указывалась не только категория, но и производитель, и дата выпуска. Министр сельского хозяйства Асылжан Мамытбеков поддержал эту идею, но производители пока не согласны.

Зачем птицефабрики кур бесплатно раздавали?

В августе 2015 года на птицефабрике Карла Маркса в Карагандинской области раздавали кур населению бесплатно. Это было связано с проблемами сбыта из-за демпинга российских производителей. Фабрика понесла убытки в полмиллиарда тенге, и было принято решение раздать 20% поголовья. За три дня раздали 100 тыс. кур. Эта ситуация показала необходимость корректировки курса тенге или увеличения субсидий.

Голубые яйца?

В мире существуют куры, которые несут голубые и розовые яйца. Цвет скорлупы зависит от породы кур. На севере Казахстана предпочитают коричневые яйца, на юге – белые. Цвет желтка зависит от корма.

Халал птицеводство

На упаковке нашей продукции есть значок «халал», и мы прошли соответствующую сертификацию. Важен контроль за кормом, который не должен содержать падежа. По мясу все сложнее: необходимо читать молитву и вручную надрезать курицу перед убоем. Однако, в условиях промышленного производства это сложно реализовать. Важно соблюдать требования халал и при этом обеспечить технологический процесс.

Почему скачут цены на яйца?

Пик продаж и цен на яйца приходится на Пасху. Летом цены падают, что приводит к убыткам. Однако, в сентябре-октябре происходит возврат. Рост цен зачастую вызван стремлением ретейлеров к максимальной прибыли. Постановление правительства ограничивает наценку на социально значимые продукты, но конкуренция остается основным регулятором цен.

Проблемы отрасли и пути решения

Субсидии в России и Беларуси выше, чем в Казахстане, что создает неравные условия. Необходимо создать фуражный фонд для стабилизации цен на зерно, предусмотреть госрасходы на дороги к новым фабрикам, развивать собственное племенное производство и выращивание кормовых культур, а также сократить квоты на импорт.