Мода на еду

Ещё несколько лет назад, когда майонез был основной заправкой для салатов, а митболы называли тефтелями, даже жители столиц не могли представить, что рестораны станут частью повседневной жизни. Сегодня, несмотря на экономический спад, заведения полны посетителей, которые не только привыкли к ресторанной кухне, но и разбираются в гастрономии. Эксперты отмечают, что простыми блюдами уже никого не удивишь... Кто же эти новые клиенты ресторанов и что они хотят за свои деньги? Как рестораторам действовать в условиях растущего интереса к гастрономии и почему хороший сервис важнее сложного меню? Об этом и многом другом корреспондент «Капитал.kz» побеседовал с известными представителями ресторанной индустрии.

В последние годы на казахстанском рынке общественного питания появилось множество новых заведений, от долгожданных Starbacks и MacDonalds до российских проектов, таких как Zoloto в Алматы и сети KILLFISH в Актау и Астане. Кроме того, появились кулинарные школы, такие как Compote и Школа Кулинарного Искусства LG. Стоять у плиты стало модно, и Казахстан следует российскому тренду.

Екатерина Кучеренко, представитель московских баров «Дорогая, я перезвоню» и ресторана «Винвуд», отмечает, что рестораны сделали еду модной. «Каждый сезон рестораторы задают новые тренды. Визит в ресторан стал нормой, а для жителей мегаполисов – ещё и экономией времени», – говорит она.

Владимир Гридин, гастрономический обозреватель Buro24",