Битва кулинаров

В Алматы стартует масштабный кулинарный конкурс на звание лучшего шеф-повара Республики Казахстан

Профессиональное сообщество шеф-поваров в Казахстане, в отличие от европейских стран, еще не получило широкого общественного признания. Зачастую имена талантливых кулинаров остаются известными лишь в узких кругах, а традиция представления шеф-повара публике перед ужином, характерная для западной культуры, в отечественных заведениях практически отсутствует. Выбор ресторана клиентами чаще всего обусловлен репутацией самого заведения и его владельца, при этом профессионализм и личность шеф-повара остаются на втором плане. Нередко казахстанские рестораны приглашают иностранных специалистов, но и они, как правило, весь вечер проводят на кухне, не взаимодействуя с посетителями. Эксперты признают, что «культура признания» в этой сфере требует развития.

С целью изменить сложившуюся ситуацию и повысить престиж профессии, группа «Ресторанная критика Казахстана» в социальной сети Facebook, при активной поддержке Ассоциации шеф-поваров Казахстана и торгово-развлекательного центра MEGA Park, инициировала проведение серии кулинарных баттлов. Организаторы ставят своей задачей популяризацию отечественных шеф-поваров и демонстрацию их высокого мастерства широкой публике.

Первый этап конкурса, в котором примут участие 38 шеф-поваров со всей республики, состоится в эту субботу, 3 октября, на площадке ТРЦ MEGA Park. Оценивать кулинарные способности участников будет международное жюри, в состав которого войдут представители Всемирной ассоциации кулинарных сообществ (WorldChefs / WACS), а также эксперты из других авторитетных кулинарных ассоциаций. Соревнования будут проходить в динамичном формате «6 на 6»: шесть смен, в каждой из которых шесть шеф-поваров из известных ресторанов продемонстрируют свое мастерство.

Юрий Пааль, основатель первой премии ресторанной критики в Казахстане, подчеркнул: «Мы планируем проводить четыре таких мероприятия ежегодно, а пятое, финальное, будет посвящено выбору лучшего шеф-повара года». Он также отметил, что участие в конкурсе открыто для любого повара из отечественного ресторана. Это событие призвано стать эффективной платформой для кулинаров, где они смогут не только показать свои навыки и креативность, но и наладить ценные контакты между потенциальными работодателями и высококвалифицированными специалистами.

Согласно регламенту конкурса, участникам предстоит приготовить несколько оригинальных блюд, используя набор продуктов из «черного ящика», содержимое которого станет известно непосредственно перед стартом. Каждому шеф-повару необходимо будет подготовить две порции блюда: одна предназначена для дегустации членами жюри, вторая – для визуальной презентации зрителям. На приготовление и подачу блюд отводится 40 минут, после чего каждый участник получит две минуты для презентации своего кулинарного шедевра.

Призовой фонд отборочного тура в номинации «Черный ящик» распределен следующим образом:

• За первое место: золотая медаль, диплом, сертификат от организаторов с подписью представителей WACS и возможность освещения в специализированных кулинарных изданиях.
• За второе место: серебряная медаль, диплом и сертификат от организаторов.
• За третье место: бронзовая медаль, диплом и сертификат от организаторов.

В командных соревнованиях победители будут награждены кубком, дипломом и сертификатом от WACS.

Организаторы выражают надежду, что данное мероприятие значительно повысит уровень узнаваемости казахстанских шеф-поваров, способствуя их популяризации не только в кругах рестораторов, но и среди главной аудитории – непосредственных клиентов ресторанов и кафе.